Caldo de Peixe

caldo de peixe

Ingredientes:

Garoupa, bicuda, palombetas, moreias, etc.

2 cebolas

1dl de azeite

1 dl de óleo

3 tomates maduros

2 dentes de alho

1/2 folha de louro

1 raminho de coentros

3 a 4 grãos de malagueta

1 kg de batata

1 kg de batata doce

1/2 kg de banana verde

1/2 kg de mandioca

1/2 de inhame

1/2 kg de abóbora

sal q.b.

Preparação:

Num tacho põe-se a cebola cortada às rodelas, os alhos picados, louro, malagueta, tomate e azeite doce. Deixa-se refogar um pouco e colocam-se as verduras descascadas e lavadas. A banana verde é sempre descascada em água e sal, para lhe tirar a “nódoa”.

Deita-se água

Quando estiverem quase cozidas, colocam-se as postas de peixe que entretanto estiveram com sal. Para engrossar o caldo rala-se mandioca fresca na quantidade que desejar ou então desfaz-se farinha de pau num pouco de água que se junta ao caldo, mexendo sempre.

Rectifica-se o sal e malagueta e serve-se tudo numa tigela grande ou o caldo com as verduras numa terrina e o peixe numa travessa.

Acompanhamento : arroz