terça-feira, 28 de junho de 2016

Arroz com pato



Ingredientes

1 pato
2 cebolas
1 ramo salsa
1 caldo Knorr
Arroz q.b.
Tabasco q.b.
1 cerveja
1 chouriço picante
sal q.b.
Queijo para gratinar, q.b.
Azeite q.b.


Cozer o pato com bastante água, com uma cebola, sal, caldo knorr, o ramo de salsa e com o chouriço.

Modo de Preparo


Após a cozedura do pato, retira-se a carne e reserva-se a água de cozer o pato.
  Desfiar o pato e o chouriço. Deixar 6 rodelas do chouriço para decorar o pirex no fim.

Depois de desfiar a carne faz-se um refogado com a outra cebola com azeite e o tabasco.
Quando a cebola estiver loura juntar a carne, mexer e juntar a cerveja.

De seguida juntar a água de cozer o pato e deixar refogar uns minutos. 

De seguida junta-se o arroz e rectifica-se os temperos.

Quando o arroz estiver quase cozido e sem água, retira-se do lume e coloca-se num pirex que possa ir ao forno.

Deixar arrefecer um pouco o arroz e depois cobrir com queijo e com as rodelas de chouriço que se guardaram e levar ao forno a gratinar.
Servir de seguida, quente.

Pode acompanhar com uma salada.


Gelado de bolacha


Ingredientes:
  •  3 pacotes de natas
  • 1 pacotes de bolachas  maria 
  •  1 lata de leite condensado
 Modo de Preparação

Parta as bolachas num recipiente, num outro bata as natas ate ficarem cremosas, misture o leite condensado e bate as, em seguida acrescente as bolachas e misture.
Leve ao frigorífico por uma hora e sirva bem 




Microondas ou Formo eléctrico?


Hoje em dia com a correria e com a falta de tempo para cozinhar os alimentos com métodos convencionais, preparar, temperar e cozinhar, a maioria das pessoas tem recorrido a soluções mais rápidas, seja comer fora ou quando cozinhar recorrer ao forno micro-ondas.


Por causa da grande facilidade e tempo reduzido de preparação, o forno microondas tem ganho ao longo dos tempos um lugar obrigatório nas cozinhas. Uma das questões levantadas por muitos utilizadores é se as ondas libertadas por este dispositivo são prejudiciais, ou não, para o nosso organismo.

‘’O forno microondas aquece os alimentos utilizando as micro ondas, uma forma de radiação similar às ondas rádio. Estas são reflectidas no metal, atravessam o vidro, papel, plástico, e materiais similares e, por fim, são absorvidas pelos alimentos.
Estas ondas são radiações não-ionizantes, logo não possuem o mesmo risco que os raio-x ou outro tipo de radiação. No entanto, estas podem aquecer o tecido do corpo humano como aquecem dos alimentos, logo, a sua exposição pode levar a queimaduras da pele ou cataratas. Os fornos microondas normalmente utilizados, estão sujeitos a certificação e mantêm a segurança do mesmo. Deste modo, a possível exposição a esta radiação só poderá ocorrer se o forno microondas estiver danificado.
Como funciona o microondas? Dentro deste aparelho existe um dispositivo que produz estas radiações que, ao refletirem no metal que está no seu interior, provocam uma vibração nas moléculas de água presentes nos alimentos. Esta vibração provoca uma fricção entre as moléculas que produzem energia em forma de calor, este calor é que aquece o alimento.
O forno elétrico convencional está muitas vezes associado como a forma de se confeccionar os alimentos de uma forma mais saudável quando comparada com o forno microondas.
Que alterações existem nos nutrientes? Alguns nutrientes, como a Vitamina C, quando atingem certas temperaturas irão ser degradados, qualquer que seja o método de aquecimento. No entanto, os nutrientes podem ser preservados de uma forma mais eficiente quando cozinhados em reduzido espaço de tempo a temperaturas muito altas. Podem ainda ser preservados quando baixos volumes de água são utilizados para os confecionar. ‘‘
Para preservar os nutrientes dos vegetais sugere-se que os mesmos sejam cozinhados com casca e que sejam utilizadas porções grandes. Sugere-se ainda que os alimentos estejam tapados para que estes criem vapor o que reduz o tempo de confeção, visto que ao longo do tempo de confeção, especialmente a altas temperaturas, as proteínas podem desnaturar (começando a desdobrar-se e a estender-se).
Vários estudos comprovam que a utilização do forno microondas não é nociva tanto para o utilizador como em termos nutricionais para o alimento. Existe sim a degradação de alguns nutrientes pelo aumento da temperatura mas estes ocorrem tanto no forno microondas como no forno elétrico convencional, sendo que o forno microondas tem um maior sucesso na preservação de alguns desses nutrientes, pela rapidez de aquecimento.

O melhor será variar ao máximo a dieta alimentar tanto pelo tipo de alimentos como o tipo de confeção dos mesmos.

Um dos melhores chefe de cozinha do mundo


Massimo Bottura  nasceu em 30 de Setembro de 1962,é um dos melhores chefs de cozinha do mundo.
Massimo nasceu e cresceu em Modena na região de Emilia Romagna da Itália. Ele desenvolveu um interesse em cozinhar a partir de uma idade jovem, depois de ver sua mãe, avó e tia na cozinha preparando as refeições da família. 
Em 1986, foi estudar direito quando ouviu que uma tratória rodoviária estava à venda na periferia de Modena. Ele colocou seus estudos sobre pressão, comprou e reformou o prédio, e abriu Trattoria del Campazzo , seu primeiro restaurante, uma semana depois. Bottura, em seguida, tornou-se aprendiz a chef Georges Coigny para construir sua fundação culinária, uma combinação de cozinha regional italiana e da formação clássica francesa. 
Bottura também trabalhou com Alain Ducasse em Le Louis XV , em Monte Carlo em 1994.  Ducasse convidou-o para o estágio em sua cozinha depois de uma visita surpresa para Trattoria del Campazzo. 

Em 19 de Março de 1995 Bottura abriu Osteria Francescana no centro medieval da cidade de Modena. Seu conceito era justapor tradição culinária e inovação com a arte contemporânea e design.
Bottura, em seguida, passou um verão em El Bulli com Ferran Adrià, que o encorajou a continuar empurrando os limites e as regras de re-escrita com a sua cozinha. 
Em 2012, pouco depois de Osteria Francescana foi premiado com a sua terceira estrela Michelin, o restaurante fechado para o verão por um período de renovação e aberto com uma visão atualizada em duas maiores paixões de Bottura -. Arte contemporânea e culinária avant garde 
Bottura e Osteria Francescana foram destaque em um episódio da primeira temporada da Netflix 's Tabela Chef da série, em 2015. 


Outros restaurantes e projectos 

Franceschetta 58, uma brasserie jantar informal e bar que serve pequenos pratos foi segundo projeto restaurante do Bottura e inaugurado em 2011, em Modena. Esta foi uma colaboração com o diretor Bibendum Marta Pulini. 
Bottura escreveu quatro livros, Aceto Balsamico (2005), Parmigiano Reggiano (2006), PRO. Attraverso tradizione e innovazione (2006) e Nunca confie um magro italiana Chef(2014). 
Ele faz parte do conselho de administração da Culinary Centre Basco, um projeto dirigido por Ferran Adrià.
Depois de 2012 terremotos na região de Modena, que causou danos a milhões de valor de Parmigiano Reggiano 'libras, Bottura trabalhou com produtores locais de sensibilização para a situação.  Ele também participou do festival Crave International Food em Sydney, em outubro e desempenhou o papel principal em um festival em Taiwan, La festa di Chef Massimo Bottura. 
2013 viu Bottura assumir o papel de embaixador da Alimentação no Ano da Cultura italiano nos Estados Unidos.  Ele também foi um dos convidados de honra do Cancún-Riviera Maya Wine e Food Festival em março.
Ele abriu seu primeiro restaurante fora da Itália em 27 de Maio de 2014, em Istambul, Turquia, chamado "Ristorante Italia di Massimo Bottura"

Prémios 

  • Accademia Italiana della Cucina, Cucina Eccellente para Tratto del Campazzo (1991)
  • Guia Michelin, One Michelin Star (2002)
  • Gambero Rosso, Up and Coming Prêmio Chef (2002)
  • Guia ESPRESSO Desempenho do Ano (2004)
  • Lo Mejor de La Gastronomía, Prémio Internacional (2005)
  • Guia ESPRESSO, Jantar do Ano (2005)
  • Guia Veronelli, Três Estrelas (2005)
  • Guia MICHELIN, Two-Michelin-Stars (2006)
  • Golosaria, a Creative Restaurante do Ano (2006)
  • Identità Golose, melhor criativo Chef (2007)
  • Gambero Rosso, Three Forks (2007)
  • Guia ESPRESSO, placa do Ano: cinza de arroz ... e preto (2007)
  • Guia ESPRESSO, Avaliação 19 \ 20 (2007)
  • Consorzio Brunello de Montalcino "Leccio d'Oro ', Melhor Restaurante do Ano (2008)
  • Consorzio Parmigiano Reggiano 'Faca de Ouro', Homem do Ano (2008)
  • Guia ESPRESSO, placa do Ano: Alho e sopa de caracol (2008)
  • Gambero Rosso, Três forquilhas (2008)
  • Guia ESPRESSO, Avaliação 19,5 \ 20 (2009)
  • 50 melhores restaurantes do mundo, mais alto Nova entrada (2009)
  • 50 melhores restaurantes do mundo, 13º melhor restaurante do mundo (2009)

  • Accademia della Cucina Italiana, "Magnifico del Presidente" (2009)
  • Gambero Rosso, placa do Ano: Tribute to Thelonious Monk (2009)

  • Tabelas Les Grandes du Monde (2010)
  • Guia ESPRESSO, alta classificação registrados 19,75 \ 20 (2010)
  • Identità Golose, Chef do Ano (2010)
  • Guia BMW, Restaurante do Ano (2010)
  • Andrew Harper Relatório Hideaway, Restaurante do Ano (2010)
  • 50 melhores restaurantes do mundo, o melhor restaurante italiano (2010)
  • 50 melhores restaurantes do mundo, 6º melhor restaurante do mundo (2010)
  • Grand Prix de l'Art de la Cuisine, Academia Internacional de Gastronomia Chef do Ano (2011)
  • Comune di Modena, Medalha de Ouro de Honra (2011)
  • UNICEF Modena, Golden Aranha Art Award e Cultura (2011)
  • 50 melhores restaurantes do mundo, o melhor restaurante italiano (2011)
  • 50 melhores restaurantes do mundo, 4ª Melhor restaurante do mundo (2011)
  • Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo, Prémio Escolha do Chef (2011)
  • Lo Mejor de la Gastronomía, El Restaurante del Día 9,25 (2011)
  • Guia Michelin, três estrelas Michelin (2011)
  • Guia Gambero Rosso, Melhor Restaurante Avaliação 95 (2012)
  • "ESPRESSO" Guia, Melhor Restaurante Avaliação 19,75 (2012)
  • Touring 2012 Guide, Melhor Restaurante Avaliação 93 (2012)
  • 50 melhores restaurantes do mundo, 5ª Melhor restaurante do mundo (2012)
  • A refeição diária, Chef Internacional do Ano (2013)
  • 50 melhores restaurantes do mundo, 3º Melhor restaurante do mundo (2013)
  • Prêmio Amanita, International School of Culinary Arts de Valladolid (2013)
  • O mundo 50 Melhores Restaurantes, 3º Melhor restaurante do mundo ([de 2014] Osteria Francescana)
  • O mundo 50 Melhores Restaurantes, 2º Melhor restaurante do mundo ([2015] Osteria Francescana)
  • Guia ESPRESSO, Avaliação 20/20
  • Guia Gambero Rosso, Melhor Restaurante Avaliação 95 (2015)
  • 2015 Award Witzigmann Eckart para a Inovação
  • 2016 "O melhor cozinheiro chefe europeu do ano" pela Madridfusión
  • O mundo 50 Melhores Restaurantes, Melhor restaurante do mundo ([2016] Osteria Francescana)

 Massimo Bottura é um chef e tanto




Lasanha de pão de forma

Lasanha de pão de forma ... Huummmm!!!


 Ingredientes:

1 pacote de pão de forma
1 lata de creme de leite
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 kg de queijo mussarela
1/2 kg de presunto
1 molho de tomate

  




Modo de Preparo

Em uma panela refogue com molho de tomate, cebola e o alho logo em seguida coloquem a lata de creme de leite, deixe no fogo até levantar a primeira fervura, apague o fogo e reserve.
Para montar é só retirar a casca do pão de forma e colocando uma camada de cada.
Leve ao forno por alguns minutos antes de servir, retirando assim que o queijo estiver derretido.

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Saúde do sono

O sono é um aspecto importante da nutrição,é uma necessidade fundamental para a Saúde.
Você tem dificuldade para dormir? Otimize seu sono seguindo estas oito dicas que irão ajudá-lo a pegar no sono e  a permanecer dormindo.
Você provavelmente já sabe o quão importante é o sono para se ter uma boa saúde. Um sono inadequado é um grande fator de estresse para o corpo e tem sido relacionado a obesidade, resistência à insulina, doenças cardíacas, comprometimento da função cognitiva e várias outras queixas de saúde.
Não importa o quanto você esteja em sintonia com alimentação e exercícios físicos, se não dormir o suficiente, sua saúde irá sofrer.
O problema é que, tornar o sono uma prioridade, ainda que seja uma etapa importante  não garante necessariamente que você obterá 8 horas de sono reparador por noite. Muitas pessoas não conseguem pegar no sono a um horário razoável, acordam no meio da noite e não conseguem voltar a dormir, ou acordam quase sempre cedo demais. Felizmente, há várias coisas que você pode fazer para melhorar o sono. Neste artigo, veremos oito dicas que irão ajudá-lo a pegar no sono e permanecer dormindo.

Restrinja a luz artificial à noite

A primeira dica é uma que você provavelmente já me ouviu dizer antes: restrinja a luz artificial à noite. Isto significa dispositivos como computadores, smartphones e aparelho de TV, mas também luz ambiente interna. Foi mostrado que a luz de qualquer uma dessas fontes — particularmente a luz azul — impede a produção de melatonina, que é o principal hormônio envolvido na regulação do sono.
Uma boa maneira de diminuir este efeito é instalar um aplicativo (f.lux ou twilight) em seus dispositivos, o que irá automaticamente alterar a tela do seu computador ou smartphone à noite a fim de reduzir a quantidade de luz azul que esta emite. No entanto, uma opção melhor é comprar lentes de matiz de âmbar para usar quando escurece, o que também irá reduzir sua exposição à luz azul da iluminação ambiente. Estudos mostraram que estas lentes são extremamente eficazes em prevenir a supressão de melatonina e melhorar a qualidade do sono e o humor. (12) Uvex e Solar Shield são duas das marcas populares e baratas – nos EUA, é claro.

  Procure comer mais carboidratos no jantar

A melatonina é sintetizada no cérebro pela glândula pineal, juntamente com a serotonina, que é um neurotransmissor que também está envolvido na regulação do sono. Uma importante matéria-prima para esta síntese é o aminoácido triptofano, e os carboidratos aumentam a quantidade de triptofano disponível para a glândula pineal. Estudos mostraram que ingerir uma refeição com carboidratos algumas horas antes de dormir pode diminuir o tempo de início de sono, e os carboidratos com teor glicêmico elevado parecem ter particularmente o melhor efeito. Se você sofre de insônia e, particularmente, se você está numa dieta com pouco carboidrato, a adição de alguns carboidratos no jantar poderia ser uma maneira fácil e eficiente para melhorar o sono.
Por outro lado, refeições com teor elevado de proteína podem diminuir a disponibilidade do triptofano, uma vez que outros aminoácidos competem com este transporte através da barreira hematoencefálica e em direção à glândula pineal.

Mantenha seu quarto fresco e escuro

Você já deve ter descoberto que o ato de dormir num quarto fresco e escuro torna muito mais fácil de se obter uma boa noite de sono. Uma das principais características fisiológicas do início do sono é uma diminuição na temperatura corporal interna, a qual o corpo atinge ao aumentar o fluxo sanguíneo para a pele e permitir que o calor se disperse no ambiente. Se o ambiente reservado para dormir for muito quente, poderá impedir esta queda na temperatura corporal interna e afetar adversamente a qualidade do sono.
Também é importante manter seu quarto tão escuro quanto possível. Já discutimos como a exposição à luz artificial antes de dormir pode prejudicar o sono, e como até mesmo a exposição a pequenas quantidades de luz durante a noite pode quebrar o ritmo circadiano. Instalar cortinas escuras e cobrir quaisquer outras luzes em seu quarto é uma opção, mas uma máscara para os olhos é uma boa alternativa.

Controle o estresse durante o dia

Uma razão comum que as pessoas citam para não conseguirem pegar no sono à noite é que elas não conseguem “desligar seu cérebro”. Será que é realmente uma surpresa, considerando o quão ocupados e dispersos a maioria de nós fica durante o dia? Se o sistema nervoso simpático, mais bem conhecido como o modo “lutar ou fugir”, é consistentemente ativado durante o dia, não é de se esperar que você seja capaz de mudar para o modo parassimpático — ou “descansar e digerir” — no instante em que sua cabeça encosta no travesseiro.
Alterar o equilíbrio em favor da ativação parassimpática durante o dia ao controlar o estresse torna muito mais fácil conciliar o sono à noite, e foi mostrado que práticas comuns de controle do estresse tais como yoga e meditação ajudam a eliminar a insônia e melhorar o sono.

Exercite-se e receba bastante luz durante o dia

A sustentação do seu ciclo circadiano ao evitar luz artificial à noite é importante, mas não se esqueça de reforça-la durante o dia também! O fator ambiental mais importante que regula o ciclo circadiano é a entrada de luz através dos olhos, então é importante deixar o corpo saber que é dia ao se expor à luz do dia.
Procure passar algum tempo ao ar livre todos os dias, pela manhã e por volta da hora do almoço, se possível. Comparada à luz externa, que varia normalmente de 10.000 a 30.000 lux em um dia claro, a luz interna comum tem míseros 10 a 300 lux, não suficientemente brilhante a fim de conferir o forte efeito circadiano consolidante que desejamos.
Também foi mostrado que exercícios físicos durante o dia melhoram a qualidade do sono à noite. Diversos estudos mostraram que os exercícios físicos são eficientes em reduzir os sintomas de insônia, e alguns indicam que os exercícios físicos podem ser tão eficazes quanto pílulas para dormir.

Visite a Natureza

Uma vez que o ciclo circadiano é regulado principalmente pela exposição à luz, a melhor maneira de reconfigurar seu horário de sono e regressar ao bom caminho é se expor a tanta luz natural quanto possível, com bastante luz durante o dia e nenhuma luz à noite. E uma das melhores maneiras de fazer isso é acampando.
Um estudo verificou que se expor apenas à luz natural por alguns dias realinha o ritmo circadiano com o nascer e o pôr do sol, resultando em mais facilidade de adormecer e permanecer dormindo. E se você está se perguntando sobre a exposição à luz da lua à noite, esta não aparenta impedir esses efeitos. Apesar do fato que a lua pode parecer muito brilhante, a luz da lua se encontra entre apenas 0,1 a 0,4 lux. Para comparação, uma vela a um metro de distância tem 1 lux.

Elimine problemas relacionados ao sono como a apneia do sono e a síndrome das pernas inquietas

Também é possível que você não consiga dormir devido a um problema de saúde tal como a apneia do sono ou a síndrome das pernas inquietas (SPI).
Embora a SPI seja normalmente fácil de identificar, as pessoas podem sofrer de apneia do sono sem nem se dar conta disso. Se você se sente muito sonolento durante o dia ou acorda frequentemente durante a noite, valeria a pena fazer uma avaliação do padrão de sono a fim de descartar a apneia do sono como uma causa. Isto é especialmente verdadeiro se você é obeso, hipertenso ou sofre de diabetes, ou ainda se tem um histórico de ronco, sendo que todos estes são fatores de risco para a apneia do sono. Lembre-se, você não precisa estar acima do peso para desenvolver a apneia do sono, então consulte um especialista em sono para avaliar se possui esta condição comum.

Procure algum medicamento natural

Por último, há vários suplementos que podem ajudar a aliviar a insônia e melhorar o sono. Estes são suplementos e seguros para a maioria das pessoas, e estão relacionados em ordem descendente do que se deve tentar primeiro. (Sempre consulte seu profissional de saúde antes de iniciar qualquer protocolo de suplementação.)


 Por Chris Kresser / Adaptado por Flávio Passos / Traduzido por Taís Monteiro







Zumba, a nova tendencia

Essa é, e tem sido uma modalidades mais procuradas ultimamente, por pessoas de todos os sexos e idade.
A zumba é uma aula de dança cheio de ritmos, para saber mais sobre  a aula dirigi ao hotel Praia Mar para uma entrevista, com um dos professores e amante da aula, e aqui estão as perguntas e as respostas obtidas.

Para fazer a aula é preciso algum equipamento especial, como é que funciona ?

 Não é necessário nenhum equipamento para esse tipo de aula, apenas um espaço adequado para o movimento e uma boa música latina, afinal ela foi criada por um coreógrafo da cantora Colombiana Shakira. Embora a aula também conta com ritmos internacionais.  Sua duração é de 45 minutos a uma hora em média, e mistura uma série de ritmos como Hip Hop, Rap, Salsa, Danças Africanas e vai até a Dança do Ventre

As coreografias são fáceis ou muito elaboradas? Uma pessoa que não
costuma dançar ou praticar ginástica pode fazer sem problemas?


Sim,as coreografias são facies, mas como toda aula em grupo algumas dificuldades individuais podem ser encontradas, mas nada que algumas aulas para melhorar. 
Qualquer pessoa pode fazer, apenas um cuidado para quem está com sobrepeso, por ser uma aula com deslocamentos o impacto sobre os joelhos são maiores, alguns relatos com relação a isso estão surgindo.




 Zumba ajuda a emagrecer? 
A Zumba pode ajudar no emagrecimento, mas o ideal é aliar a algum exercício de fortalecimento muscular até mesmo para proteger seus joelhos. Embora as calorias sejam individuais e dependentes de alguns fatores como peso, quantidade de massa muscular e gordura uma aula pode fornecer em torno de 500 calorias.



Zumba pode ajudar a pessoa a ter mais agilidade?

Pode sim, pois durante a aula existem movimentos de deslocamentos laterais, movimentos para frente e para trás, giros o que contribui para a agilidade.

O equilíbrio também é beneficiado com as aulas? Por quê?

Com certeza, por conta dos movimentos, contribuindo muito no trabalho e melhora do equilíbrio até mesmo para a sua rotina diária, evitando possíveis quedas. Você fica literalmente mais equilibrado.

Quais os músculos mais trabalhado com as aulas de zumba?

De uma maneira geral o corpo todo é trabalhado, mas os dos membros inferiores como as pernas, panturrilhas e até mesmo o glúteo são mais solicitados.

Para ficar por dentro de outras rimas musicais acesse o blog www.noskulturacv.blogspot.com